(per 4 persone)
Riso Carnaroli 320 gr
Zucca già pulita 400gr
Cipolla 1/2
Brodo vegetale 1- 1,5 l
Parmiggiano 2 cucchiai
Ricotta 100 gr
Vino bianco 1/2 bicchiere
Burro una noce
Sale q.b.
Per preparare il risotto zucca e ricotta: In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro. Aggiungete lka zucca tagliata a quadretti e il riso, fate tostare per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete di tanto in tanto il brodo ( sempre mescolando ) e portate a cottura, ci vorranno circa 20 minuti. A fuoco spento mantecate con il parmiggiano e la ricotta. Il risotto è pronto!! Io consiglio di lasciarlo all’onda.
