Per i Pizzoccheri:
Acqua 250ml
Farina di grano Saraceno 400gr
Farina 00 100gr
Sale mezzo cucchiaino
Per il Condimento:
Patate 350gr
Verza 300gr
Formaggio Casera 250gr
Grana padano 150gr
Burro 100gr
Aglio 1spicchio
Sale e pepe q.b
Iniziate preparando i Pizzoccheri: Amalgamate le due farine, il sale e impastate aggiungendo poco alla volta l’acqua fino ad ottenere un panetto piuttosto compatto. Lasciate riposare coperto da pellicola trasparente per un’oretta. Stendete l’impasto (circa 2-3 millimetri di spessore) e ricavate con una rotella delle striscette di 6-8 cm di lunghezza. Disponetele su un vassoio leggermente infarinato per evitare che si attacchino tra loro. Pelate e tagliate le patate a cubetti. Mondate la verza e riducetela a striscioline. Sbollentate in abbondante acqua salata le verdure e cuocete per 10 minuti. Immergete anche i pizzoccheri e continuate la cottura per altri 10minuti. Scolate e disponete nel piatto di portata un primo strato di pizzocheri, patate e verza, cospargete con il formaggio casera a scaglie e il grana. Continuate allo stesso modo con il secondo strato. Sciogliete il burro con l’aglio, togliete quest’ultimo e condite i pizzoccheri, terminate con una grattata di pepe!!!
