(Per 8 persone)
Per lo Zabaione:
Tuorli 4
Zucchero 4 cucchiai
Marsala 4 cucchiai
Per la Crema:
Panna 125ml
Zucchero 1-2 Cucchiai
Yogurt al Cocco 1 vasetto
Farina di Cocco 3 cucchiai
Pavesini q.b (io per 3 strati ne ho usati 7 pacchettini monodose)
Per bagnare i pavesini: 2 tazzine di caffè, 2 bicchieri di latte e un cucchiaio di zucchero
Per guarnire:
Cacao amaro q.b
Cocco (farina) q.b
Per preparare il Tiramisù al Cocco iniziate con lo Zabaione: mescolate energicamente i tuorli con lo zucchero e il marsala, montate la crema a bagnomaria o direttamente sul gas a fiamma dolcissima finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza (sempre mescolando).
A parte montate la panna, aggiungete lo zucchero, lo yogurt, il cocco e quando sarà tiepido/freddo lo zabaione, amalgamate delicatamente la crema. Spalmate sulla base della teglia 2 cucchiai di crema, fate uno strato di pavesini inzuppati velocemente nel caffèlatte, poi coprite con la crema. Continuate in questo modo per altri 2 strati e terminate con la crema. Guarnite con il cacao amaro e il cocco!
Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
