(per 5 persone)
Calamari Patagonia già puliti 450gr
Carciofi 4
Tagliatelle Fresche 500gr
Cipolla 1/2
Aglio 1 spicchio
Acqua o Brodo vegetale un bicchiere circa
Limone 1/2
Peperoncino q.b
Olio q.b
Sale q.b
Per preparare le tagliatelle calamari e carciofi, iniziate pulendo i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua e limone per alcuni minuti. In una padella fate soffriggere la cipolla, lo spicchio d’aglio e il peperoncino con un filo d’olio. Aggiungete i carciofi, un bicchiere d’acqua e fateli stufare ( per circa 10minuti). Sciacquate i calamari sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle sottili. Quando i carcifi sono quasi cotti, aggiungete i calamari e fate cuocere per altri 10 minuti (se occorre aggiungete ancora un po’di acqua). Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata (io ho fatto bollire l’acqua con alcune foglie esterne dei caciofi creando una sorta di brodo). Scolate le tagliatelle al dente e aggingetele al sugo, terminate mantecando velocemente con un filo d’olio! ..il piatto è pronto!!!!
Nota: i Calamari patagonia sono i più adatti in quanto molto teneri e dalla cottura veloce. Se preferite quelli più grandi la cottura dovrà essere di circa mezz’ora!
