(per 4 persone)
Radicchio Trevigiano 1 cespo
Salsiccia 150gr
Riso Carnaroli 320gr
Cipolla 1/2
Vino Rosso 1/2 bicchiere
Olio q.b
Burro 20gr (una noce)
Parmigiano 2 cucchiai
Per il Brodo Vegetale: Acqua 1-1,5 litri circa, Sedano, Mezza cipolla e 1 carota, sale.
Per preparare il Risotto iniziate facendo soffriggere in un tegame la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungete il redicchio tagliato a listarelle e la salsiccia sbriciolata. Dopo qualche minuto unite il riso, fate tostare e sfumate con il vino rosso. Portate a cottura il risotto sempre mescolando e aggiungendo poco alla volta il brodo (ci vorranno circa 20 minuti). A fuoco spento mantecate con la noce di burro e il parmigiano. Il risultato sarà ottimo!!!
Nota: se non apprezzate troppo l’amaro del radicchio, una volta tagliato a listarelle lasciatelo qualche minuto in acqua fredda!
